3 zásady bezpečného sušenia: Čo robiť, aby Vám úroda po zbere nezplesnivela

Po zbere ešte nemáte vyhrané. Práve pri sušení sa rozhoduje o tom, či sa vaša úroda premení na voňavú, kvalitnú sušinu – alebo skončí v koši kvôli plesni. Tá sa dokáže objaviť rýchlo a znehodnotí celú úrodu počas niekoľkých dní. Ako spoznať plesne, prečo vznikajú a ako im predísť? Držte sa týchto troch zásad.

Plesne patria medzi najčastejšie a zároveň najnebezpečnejšie hrozby pri sušení bylín. Na prvý pohľad sa môžu javiť ako nenápadný biely povlak alebo drobné sivé škvrnky, ale v skutočnosti ide o mikroskopické huby, ktoré sa rýchlo šíria a dokážu znehodnotiť celú úrodu. Najčastejšie sa objavujú vo vnútri hustých kvetov, kde sa hromadí vlhkosť a chýba dostatočné prúdenie vzduchu. K ich rozvoju prispieva predovšetkým vysoká vlhkosť, nedostatočné vetranie a nedbalá hygiena pri manipulácii so zozbieranými rastlinami.

Vyberte vhodnú metódu sušenia

Ak chcete, aby si vaše byliny zachovali čo možno najväčšie množstvo aromatických terpénov a nestratili účinné látky, dbajte na to, aby preschli pomaly. Rýchle sušenie síce zníži riziko plesní, ale na úkor kvality sušiny. Rýchlo usušené byliny majú nevábnu vôňu a chutia horko.

Optimálny čas sušenia je približne 7 až 21 dní a bude závisieť jednak od teploty, vlhkosti a pohybu okolitého vzduchu, ale aj od veľkosti rastlín a ich kvetov. Ak sušíte rastliny vcelku (zavesené korunou nadol), budú presychať najpomalšie. Presychanie o niečo zrýchlite, ak rozdelíte rastliny na jednotlivé vetvy. Najrýchlejšie je potom sušenie na sieťach, kde môžete sušiť jednotlivé kvety rozdelené na menšie časti. Novou metódou je sušenie v sušiacich vreckách z priedušného plastu. Tie chránia kvety pred spórami plesní a zároveň uzatvárajú vo vnútri cenné terpény.

Rýchlosť presychania ovplyvní aj to, ako rastliny pred sušením očistíte. Ak ich zbavíte iba veľkých listov a malé „okvetné“ lístky na kvetoch odstrihnete až po usušení (suchý trim), budú vysychať o niečo pomalšie. Ak kvety dôkladne očistíte ešte pred usušením (mokrý trim), budú vysychať rýchlejšie.

Mohlo by vás zaujímať: Návod na dokonalé sušenie

Nepodceňte správne klíma

Plesniam sa najlepšie darí vo vlhkom prostredí. Počas procesu sušenia by relatívna vlhkosť vzduchu nemala prekročiť 65 %. Optimálne je, ak sa vám podarí udržať vlhkosť v rozmedzí 50 % až 55 %. Vlhkosť vzduchu v priestore sušiarne ľahko znížite odvlhčovačom, ale dávajte pozor, aby teplý vzduch zo zariadenia nefúkal priamo na kvety. Vyschli by príliš rýchlo.

Ideálna teplota na sušenie medicinálnych bylín je približne 18 °- 20 °C. Pri vyšších teplotách dochádza k rýchlemu odparovaniu cenných monoterpénov. Ak chcete sušenie o niečo spomaliť, môžete teplotu znížiť až na 16 °C. Pamätajte však, že pomalšie presychanie zvyšuje riziko napadnutia úrody plesňami.

Aby ste predišli kondenzácii vlhkosti, je potrebné zabezpečiť v sušiarni neustálu cirkuláciu vzduchu. Ak sušíte v pestovateľskom stane, nechajte zapnutý odťahový ventilátor aspoň na nízky výkon – pomôže odvádzať vlhký vzduch von a privádzať čerstvý dovnútra. V miestnosti, kde sa stan nachádza, otvorte okno alebo aspoň dvere do vedľajšej izby, aby sa vzduch mohol voľne pohybovať a nehromadil sa v uzavretom priestore. Ak to podmienky dovolia, môžete použiť aj malý ventilátor, ktorý jemne rozhýbe vzduch medzi sušiacimi sa kvetmi, pozor však, aby prúd vzduchu nesmeroval priamo na ne.

Starostlivosť sa vypláca

Pri zbere, sušení aj následnom spracovaní buďte maximálne starostliví. Bola by škoda zahodiť mesiace tvrdej práce v poslednej etape. Pri zbere rastliny dôkladne prezrite na známky plesní. Neopomeňte najmä najväčšie kvety, pri ktorých sa môže stať, že navonok vyzerajú zdravo, ale vo vnútri sú už plesnivé. Ak narazíte na plesnivú časť rastliny, urýchlene ju oddeľte od zvyšku úrody a pri sušení buďte o to obozretnejší. Často je v takom prípade lepšie rozdeliť veľké kvety na menšie časti a sušiť ich na sieťach.

Dbajte aj na hygienu. Nožnice a ďalšie nástroje pred použitím dezinfikujte a používajte jednorazové rukavice. Ochránite tým nielen rastliny, ale aj svoje ruky pred živicou, ktorá môže pôsobiť dráždivo. Ak ste narazili na časti napadnuté plesňami, po ich odstránení nástroje opäť dezinfikujte a vymeňte rukavice za nové.

Vlhkosť a teplotu v priestore sušiarne monitorujte teplomerom s vlhkomerom a každý deň skontrolujte, či všetko prebieha bez problémov. Plesne sa na kvetoch môžu objaviť aj počas procesu sušenia. V takom prípade urýchlene odstráňte napadnuté časti, znížte vlhkosť a zvýšte teplotu v sušiarni.

Mohlo by vás zaujímať: Sušenie bez obáv s DRYFERMBAG

Chcete sa naučiť pestovať ako profesionáli alebo vás zaujímajú novinky z odboru growingu a legislatívy? To všetko a omnoho viac nájdete na Higarden pestovateľskom blogu!