Sušenie a curing – Cesta k lahodnej úrode

Keď pestovateľ konečne pozbiera dozreté kvety, prichádza chvíľa uspokojenia – a zároveň jedna z najdôležitejších fáz celej sezóny. Od spôsobu, akým úrodu usušíte a necháte dozrieť, sa odvíja chuť, vôňa aj účinok výslednej sušiny. Stačí pár chýb a mesiace práce môžu vyjsť nazmar. Ako teda na sušenie a curing, aby výsledok stál za to?

Čo si predstavíte, keď sa povie kvalitná sušina?  Je to silný účinok, výrazné aróma alebo jemná chuť? Pravdepodobne všetko dohromady. Za týmito vlastnosťami stoja kanabinoidy, terpény a ďalšie látky, ktoré sa v rastline tvoria a ukladajú v trichómoch. Aby si ich bylinkový materiál uchoval maximum, musíte pri spracovaní úrody postupovať obozretne. Správne sušenie a následné zušľachtenie (curing) totiž rozhodnú o tom, či bude vaša úroda voňať po ovocí alebo po zmoknutom sene.

Rôzne spôsoby sušenia

Prvým krokom k bezchybnej úrode je šetrné a pomalé sušenie. Nejde totiž o to rastlinný materiál iba vysušiť, ale urobiť to tak, aby v sušine zostalo čo najviac účinných látok. Tie sú ukryté v trichómoch, mikroskopických žľazách na povrchu kvetov, listov a stoniek, v ktorých vznikajú kanabinoidy a terpény. Pri nešetrnom zaobchádzaní sa hlavičky trichómov odtrhnú a opadnú z kvetov v podobe jemného prášku pripomínajúceho živicu. Najhodnotnejšie sú trichómy na kvetoch, nájdeme v nich najväčšie množstvo aktívnych látok a majú vyšší obsah monoterpénov než trichómy na listoch a stonkách.

Čím viac budete s rastlinami manipulovať, o to viac trichómov počas sušenia stratíte. Najšetrnejšie je z rastlín otrhať iba oschnuté a žlté listy a sušiť ich vcelku zavesené korunou nadol. Tento spôsob zabezpečí pomalé presychanie, čo je dôležité, pretože príliš rýchlo usušené byliny strácajú terpény a majú horkú chuť. Optimálny čas sušenia je približne 7 až 21 dní pri teplote 16-20 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu 55 %. Za ten čas by mal rastlinný materiál stratiť približne 70–80 % svojej hmotnosti.

Pri sušení vždy existuje určité riziko, že vám úroda splesnivie. To hrozí predovšetkým pri veľkých vonkajších rastlinách alebo tých, ktoré už boli napadnuté plesňami. V takom prípade pred sušením odstráňte z rastlín všetky veľké listy. Tým zvýšite prúdenie vzduchu v okolí kvetov. Kvety budú presychať o niečo lepšie, ak rozdelíte rastliny na jednotlivé vetvy. Prípadne môžete sušiť kvety rozdelené na menšie časti na sušiacich sieťach. Predtým ich ale nezabudnite zbaviť malých okvetných lístkov (mokrý trim).

Mohlo by vás zaujímať: Ako pozbierať najvoňavejší vonkajší porast

Ako vybaviť sušiareň

Miestnosť na sušenie bylín musí byť dobre vetrateľná a dokonale zatemnená. Svetlo degraduje kanabinoidy aj terpény a cirkulácia vzduchu je dôležitá, aby sa rastlinný materiál nezaparil a nezačal plesnivieť. Ak nemáte v dome vhodné miesto, na sušenie byliniek poslúži growbox (pestovateľský stan) so zapnutým odťahovým ventilátorom.

Po celý čas sušenia  strážte teplotu a vlhkosť vzduchu v sušiarni termohygrometrom. Ak vlhkosť vystúpa príliš vysoko, najlepším riešením je odvlhčovač vzduchu, na ktorom stačí iba nastaviť požadovanú vlhkosť. Pri sušení v growboxe umiestnite odvlhčovač do miestnosti s pestovateľským stanom, nie priamo dovnútra, aby teplý vzduch nevysušil byliny príliš rýchlo.

Dobre usušené kvety spoznáte podľa toho, že sú na dotyk suché, trochu pružia a dajú sa ľahko odlomiť od stonky. Ak sa vám bylinky ľahko rozdrvia medzi prstami, je to známka presušenia. To nie je ideálne, ale nie je všetko stratené. Ak umiestnite sušinu na jeden či dva dni do priestoru s vyššou vzdušnou vlhkosťou (nad 65 %), získa časť vlahy späť. Kvety kontrolujte približne každých 6 hodín.

Mohlo by vás zaujímať: FERMBAG: Revolúcia v sušení

Trim a curing

Ak ste tak neurobili pri zbere, po vysušení bude potrebné očistiť rastliny od zvyšných listov, predovšetkým od malých lístkov v okolí kvetov (suchý trim). Trimovanie je pipľavá práca a odporúčame vybaviť sa na ňu ostrými nožnicami s pružinou a ostrou špičkou. Hodiť sa vám budú aj jednorazové rukavice, pretože živica niektorých medicinálnych rastlín môže dráždiť pokožku. Na očistenie nástrojov a rúk nezabudnite prihodiť do košíka dezinfekčný alkohol.

Usušené a otrimované palice je teoreticky možné hneď používať, avšak kvalitu rastlinnej sušiny môžete ešte vylepšiť. Curing (zušľachtenie ) je technika, pri ktorej sušina nechá niekoľko týždňov až mesiacov dozrievať v kontrolovaných podmienkach. Počas tohto času sa zvyšková vlhkosť v sušine rovnomerne rozloží a rastlinný materiál stratí časť chlorofylu, ktorý má horkú chuť.

Curing sa obvykle vykonáva v sklenených alebo kovových dózach, ktoré je možné nepriedušne uzavrieť. Nádoby naplňte otrimovanými kvetmi približne do troch štvrtín tak, aby zostal nejaký priestor pre vzduch. Dovnútra môžete pridať vrecúško na kontrolu vlhkosti, ktoré zabezpečí, že zrenie bude prebiehať za optimálnych podmienok. Nakoniec uschovajte zrejúcu sušinu na tmavom mieste so stabilnou teplotou v rozmedzí 15-18 °C.

Podľa kultivaru a osobných preferencií môžete sušinu nechať zrieť niekoľko týždňov až mesiacov. V prvom týždni nádoby každý deň otvorte a nechajte sušinu vyvetrať raz denne na cca 20-30 minút, pozor však na okolitú vlhkosť. Ak vonku prší, tak aj doma môžete mať okolo 70-85% vlhkosti a sušina ju veľmi rýchlo absorbuje. Je teda dobré v prípade daždivého počasia pred otvorením nádoby uzavrieť miestnosť od vonkajšieho prostredia a zmerať vlhkosť v miestnosti, kde sa bude nádoba so zrejúcim materiálom otvárať. Pred uzavretím kvety v nádobe mierne premiešajte čistým nástrojom, aby sa ku všetkým dostal čerstvý vzduch. V druhom  týždni školenia stačí otvoriť nádoby dvakrát až trikrát. V následných týždňoch a mesiacoch vetrajte sušinu aspoň raz týždenne.

Pre ďalšie tipy a návody o legálnom pestovaní navštívte náš Higarden blog pre začínajúcich aj pokročilých growerov.