První jarní paprsky již pomalu probouzejí přírodu ze zimního spánku a je nejlepší čas dopřát rozespalému tělu pořádnou dávku vitamínů, antioxidantů a minerálů v podobě šťavnatých microgreens a klíčků, které si sami vypěstujete. Že nevíte jak? Nezoufejte, s naším návodem na domácí klíčky a microgreens to hravě zvládnete.
I když tomu jejich nenápadný vzhled na první pohled nenasvědčuje, mladá zelenina, luštěniny nebo obiloviny v podobě klíčků či microgreens jsou vynikajícím zdrojem živin, vitamínů, minerálů, antioxidantů a dalších zdraví prospěšných látek. Některé druhy mají až 40krát vyšší živinovou hodnotu než plně vyvinuté rostliny a vědecká studie (Wojdyło,Nowicka) potvrdila, že:
- klíčky mají účinnou antioxidační kapacitu, protože jsou bohaté na polyfenoly a kyselinu L-askorbovou
- microgreens se vyznačují vysokým obsahem karotenoidů, chlorofylu a organických kyselin, a to bez jakýchkoliv cukrů
- některé klíčky (brokolice, ředkvička, čočka) a microgreens (ředkvička, amarant, čočka) lze zařadit do každodenní stravy jako superpotraviny a funkční potraviny
Microgreens nebo klíčky, jaký je mezi nimi rozdíl?
Pojmy klíčky a microgreens se často zaměňují, ale jde o dvě různé kategorie rostlin. Při pěstování klíčků semínka pouze namáčíme ve vodě a sklízíme je ještě před tím, než se na nich objeví první lístky. Celý proces trvá obvykle zhruba týden a nebudete potřebovat pěstební substrát ani umělé osvětlení.
Microgreens rostou oproti klíčkům o něco déle, obvykle 7 až 21 dní po vyklíčení semen, což je dostatečně dlouhá doba, aby se na nich objevily první malé lístky. Na rozdíl od klíčků vyžadují microgreens k růstu zdroj světla i substrát, kam rostlinky uchytí své kořeny. Zatímco klíčky můžete sníst celé včetně puknutého semínka, u microgreens jíme pouze nadzemní část, tedy stonky a mladé listy.
Jaké vybavení potřebuji na pěstování klíčků a microgreens?
Hlavními rozdíly mezi pěstování klíčků a microgreens je nutnost použití pěstebního substrátu a potřeba světla. Přestože se postup při pěstování klíčků a microgreens v lecčems liší, některé vybavení můžete použít pro oba účely, a také semena na pěstování i klíčků a microgreens jsou stejná.
NÁŠ TIP: Chcete si vypěstovat klíčky i microgreens zároveň, ale máte málo prostoru nebo nechcete investovat do nákupu dvou sad vybavení? Vyzkoušejte klíčící misku Mungo, ve které můžete pěstovat až tři druhy klíčků a microgreens najednou, a to bez použití pěstebního média.
Jak na klíčky
Nejjednodušší metodou na pěstování klíčků je rozprostřít propláchnutá semena ve mělké nádobě a pravidelně je prolévat vodou, dokud nevyklíčí.
- Semena nejprve zalijte studenou vodou a odstraňte všechny nečistoty, které vyplavou na povrch. Semena namáčejte 8-12 hodin (přes noc) nebo dokud slupky nezměknou.
- Všechnu vodu vylijte a nechte semena okapat na podmisce s drenáží.
- Semena rovnoměrně rozprostřete, vložte děrované plato na podmisku a semena nechte klíčit v lednici.
- Každý den semena propláchněte čistou studenou vodou a nechte znovu okapat, dokud nevyklíčí.
Pěstební vybavení na pěstování klíčků
Jak na microgreens
Při pěstování microgreens semena nenamáčíme, ale vyséváme rovnou do zvlhčeného pěstebního média. Tím mohou být rohože z minerální vlny nebo jiných materiálů či zahradnický pěstební substrát, který neobsahuje přidané živiny (například substrát pro výsev a množení, light-mix, kokosový substrát).
Microgreens také potřebují zdroj světla, můžete je pěstovat za oknem nebo využít pěstební LED světla na microgreens. Pokud zvolíte umělé osvětlení, je výhodnější pěstovat microgreens v growboxu, kde budou mít dokonalé podmínky pro růst a vy tak lépe využijete investovanou elektřinu.
- Vyplňte podmisku pěstebním médiem. Pokud používáte zeminu nebo podobný substrát, naplňte nádobu až po okraj a mírně udusejte.
- Zvlhčete substrát postřikovačem.
- Semena vysévejte velmi blízku u sebe, abyste se dočkali co nejbohatší úrody.
- Postavte pěstební nádobu na okno nebo pod pěstební LED svítidlo.
- Udržujte substrát vlhký, dokud nebude čas sklízet.
Pěstební vybavení na pěstování microgreens
- podmiska nebo výsevní miska na microgreens
- pěstební médium (pěstební rohože z minerální vlny nebo konopných vláken, perlan, zahradnický substrát)
- ruční postřikovač
- pěstební LED světlo na microgreens (volitelné)
- pěstební stan (growbox) na microgreens (volitelné)
Jak vybrat semena na pěstování klíčků a microgreens
Jako klíčky nebo microgreens se dá pěstovat řada jedlých druhů obilovin (ječmen, pšenice, kukuřice, oves, rýže) nebo luštěniny (čočka, hrách, cizrna, fazole). Pro pěstování klíčků a microgreens používejte pouze semena, která nebyla ošetřena pesticidy nebo jinými chemickými látkami.
Všechny klíčky a microgreens mají však společné to, že jsou nabité živinami a chutí, která vás svojí intenzitou rozhodně příjemně překvapí. Rozhodně se nebojte experimentovat a druhy rostlin střídat. Vyzkoušet můžete i různé směsi semen pro pěstování microgreens nebo naše praktické sady na pěstování microgreens pro začátečníky. Pro začátek přikládáme seznam našich nejoblíbenějších klíčků a microgreens.