Vypěstuj si tři kytky outdoor: Díl 9: Sklizeň a sušení

Venkovní sezóna se pomalu blíží do voňavého finále. Během září a října rostliny dozrávají a je pomalu čas začít sledovat jejich zralost. V dnešním díle našeho seriálu o outdoorovém pěstování se naučíme odhadnout čas sklizně podle trichomů a vysvětlíme si správný postup sklizně a sušení.

V minulém dílu jsme se věnovali podrobně plísním na rostlinách a tomu, jak proti nim bojovat. Dnes si ukážeme, jak poznat, že je čas rostliny sklidit. Naučíme se také postup sklizně i to, jak květy správně usušit.

Kdy je čas sklízet

Nejlepší je sklízet rostliny na vrcholu zralosti, kdy obsahují nejvíce účinných látek a terpenů. Většina prodejců semen uvádí u svých odrůd odhadovanou dobu venkovní sklizně, ale tu je potřeba brát s rezervou. Rychlost dozrávání může ovlivnit počasí, výživa a mnoho dalších faktorů.

Nejspolehlivější způsob, jak odhadnout zralost rostlin, je pozorovat glandulární trichomy. Tyto malé žlázy na povrchu květů připomínají tvarem malou houbu se stopkou a kulovitou hlavičkou. Právě hlavičky trichomů skrývají účinné látky a terpeny v podobě voňavé pryskyřice.

Trichomy jsou nejlépe vidět ručním mikroskopem nebo makro objektivem fotoaparátu. Nedozrálé trichomy mají průhledné hlavičky. U květů na vrcholu zralosti je většina hlaviček trichomů mléčně zakalených. Velké množství trichomů s jantarovou hlavičkou značí přezrálé rostliny.

Před sklizní nejprve zkontrolujte zralost nejvyvinutějších palic na vrcholcích rostlin. Zdají-li se vám zralé, než se pustíte do sklizně, prověřte nejprve také květy v nižších patrech. V případě, že nejsou ještě zralé a počasí vám to dovolí, skliďte pouze zralé vršky a zbytek rostliny nechte týden nebo dva dozrát.

Mohlo by vás zajímat: Průvodce venkovní sklizní krok za krokem

Jak se připravit na sklizeň

Se sklízením je nejlepší začít brzy dopoledne, hned jak rostliny oschnou od ranní rosy. Je dobrý nápad vytvořit si skutečně pohodlné místo k sezení. Pokud se vám totiž úroda vydařila, čeká vás přinejmenším několik hodin práce s nůžkami. 

Nůžky: Pořádné zahradnické nůžky s tenkou špičkou jsou při sklízení venkovních rostlin naprosto nezbytné. Pokud se rozhodnete nahradit je obyčejnými nůžkami na papír, pravděpodobně skončíte s křečemi v prstech a hromadou neočištěného materiálu.

Rukavice: S prsty zalepenými od pryskyřice se moc dobře nepracuje. Nejlepší jsou na sklizeň tenké jednorázové rukavice, ve kterých se vám bude snadno stříhat. Zahradnické rukavice jsou na jemnou práci obvykle příliš tlusté.

Nádoba na trim: Čistění palic od listů může být dlouhá a úmorná práce. Na stříhání budete potřebovat dostatek světla, pohodlné místo k sezení a nádobu, do které zachytíte ostříhané listí. Doporučujeme trimovací podnosy, které pohodlně dosednou na kolena a vy se při práci nemusíte hrbit.

Sušicí sítě: Po sklizni vždy zůstane hromádka zbytků a malých květů, které není jak zavěsit za stonky a usušit. Pro tyto účely se hodí mít připraveno několik sušicích sítí. Na nich můžete usušit i velké listy.

Čistý líh: Na čištění nástrojů a povrchů od pryskyřice je nejlepší použít čistý líh nebo podobný organický odmašťovač. Zalepené ruce a nehty si nejprve pečlivě promastěte rostlinným olejem a omyjte teplou vodou s mýdlem.

Mohlo by vás zajímat: Co nezapomenout nakoupit na venkovní sklizeň

Postup sklizně

Přestože někteří pěstitelé sklízejí rostliny najednou, pro většinu je praktičtější dělat to postupně. Pokud totiž „porazíte“ velkou venkovní rostlinu vcelku, listy po několika minutách zplihnou a budou se hůře stříhat.

Nejefektivnější je z rostlin postupně odebírat jednotlivé větve, které ihned zbavíte největších listů. Často nejsou zapotřebí ani nůžky, stačí list odtrhnout proti směru růstu. Menší listy můžete na květech ponechat a zbavit se jich až po usušení (suchý trim) nebo je ostříhat rovnou (mokrý trim).

Větve zbavené listů zavěste na provázky na suchém, vzdušném a temném místě. Světlo degraduje účinné látky a dává sušině nepříjemnou slámovou chuť.

POZOR: Pokud při sklízení najdete na palicích chomáčky šedé plísně, zbystřete. Pečlivě prozkoumejte každý sklizený květ, zejména ty největší, které mohou hnít odprostředka. Poškozené části rostlin vyhoďte a dezinfikujte nůžky.

Mohlo by vás zajímat: Jak se zbavit plísní na rostlinách

Správné sušení

Pro dosažení jemné chuti a zachování vůně se květy nesmí sušit příliš pomalu ani rychle. Ideální doba sušení se pohybuje mezi 7 a 21 dny podle podmínek. Po celou dobu sušení květy každý den zkontrolujte.

Optimální relativní vlhkost vzduchu pro sušení je 50 až 55 %, přičemž by nikdy neměla překročit 65 %. Hodit se může odvlhčovač vzduchu, ale dávejte pozor, aby teplý vzduch nefoukal přímo na květy. Teplota během sušení by neměla překročit 20 °C a klesnout pod 16 °C. Čím chladněji, tím pomaleji budou květy prosychat. 

Správně usušené květy jsou na omak suché, při stisknutí mírně pruží a snadno je oddělíte od hlavního stonku. Pokud se palice drolí mezi prsty, jsou příliš vysušené.

Mohlo by vás zajímat: 3 zásady bezpečného sušení

V příštím díle si povíme, jak sušinu uskladnit, aby dlouho vydržela, a řekneme si, jak si poradit se zbytky po sklizni.